吃飯別常配這種魚！台大醫曝罹癌機率高7倍 | 健保診所維基百科

2021年5月2日—尤其年紀越小吃醃漬食物，罹患鼻咽癌的機率越高，因為醃漬食物含有大量的亞硝酸鹽，就是一級致癌物。醃漬食物可以吃嗎？婁培人說明，其實 ...

不少人吃飯的習慣，會配上泡菜、醬瓜、鹹魚等醃漬食物；不過，台大醫師就提醒，從小就愛吃醃漬食物的人，成年後罹患鼻咽癌機率大增7倍。

根據衛福部癌症登記報告顯示，每年約有1600人罹患鼻咽癌，在2016年的國人癌症發生率中，鼻咽癌排名男性第13位、女性第18位。

台灣頭頸部腫瘤醫學會理事長、台大醫院副院長暨台大醫學院耳鼻喉科教授婁培人指出，鼻咽癌是華人社會好發的癌症之一，主要有3大原因：

鼻咽癌具有家族遺傳的特性，一等親之內罹患鼻咽癌的機會，高出一般人2~19倍以上。根據臨床觀察發現，有鼻咽癌家族史者，家族中罹患鼻咽癌的人，可能高達5~7人。

EB病毒普遍存在華人社會，根據文獻顯示，高達95％以上的華人，曾感染過EB病毒，也就是幾乎不可能避免。不過，並非所有感染EB病毒者都會罹患鼻咽癌，還得取決於基因遺傳，以及年幼時是否常吃醃漬食物。

根據研究顯示，每周有2餐吃醃漬食物，得到鼻咽癌機會是一般人5倍；如果每周有5餐吃醃漬食物，得到鼻咽癌機會是一般人7倍。尤其年紀越小吃醃漬食物，罹患鼻咽癌的機率越高，因為醃漬食物含有大量的亞硝酸鹽，就是一級致癌物。

婁培人說明，其實成年人不必過度擔心，吃醃漬...