挑戰史上最強義式餐廳！君品酒店「雅意Artbrosia」義式料理 ... | 健保診所維基百科

2020年10月6日—君品酒店「雅意Artbrosia」義式料理餐廳，將三代傳承的義式料理完整...在1997年獲得米其林一星榮耀的Ca´Vittoria餐廳，當時的菜單就有這樣 ...

誰說台灣吃到不頂級正宗的義式料理、誰說台灣享受不到純正的義式桌邊服務。為了分享傳遞最正宗的義大利美食，並將義大利的服務、歐洲生活方式帶來台灣，君品邀請到來自義大利皮埃蒙特區傳承三代、蟬聯逾20年的米其林一星餐廳Ca’Vittoria行政主廚-馬西米利亞諾·穆索來台共同合作開設全新「雅意Artbrosia by Massimiliano Musso Ca’Vittoria 」義式料理餐廳，將三代傳承的義式料理完整呈現給台灣老饕，搶攻必吃稱號。

本次君品酒店「雅意Artbrosia」義式料理餐廳，為了將三代傳承的義式珍饌完整呈現於台灣，穆索主廚更將其義大利餐廳Ca’Vittoria廚藝團隊捷克籍主廚約瑟夫·平杜爾(Josef Pindur)派駐台灣，擔任Artbrosia餐廳行政主廚。主廚Josef憑藉對於義式料理的喜愛與了解，精選台灣在地食材，運用精湛的義式料理烹調技巧，詮釋出地道的義式經典美味，同時「雅意Artbrosia」也是台灣首家內外場團隊擁有最多外籍服務人員的義式餐廳。  Artbrosia餐廳料理設計概念來自於義大利西北部皮埃蒙特地區，主廚Josef以廚藝總監Musso其祖母所傳承的食譜為核心，運用傳統義式料理烹調技巧，完整詮釋出家傳三代的懷舊珍饌；其中一道千層麵料理「Memories回憶」使用「牛尾」作為這道菜色的主角，在1997年獲得米其林一星榮耀的Ca´Vittoria餐廳，當時的菜單就有這樣一道使用牛尾做的料理，主廚Joseph將其中經典的食材重組，使其在視覺與味覺上更加有獨特性。

另外一道「Agnolotto阿伊若羅托義大利餃」同樣也是來自Musso奶奶所傳承的食譜，道地的牧師帽餃不會只以一種肉作餡料，捏為方形後再加以打摺後的餃子，包覆了雞肉、豬肉、豬肉香腸、牛肉等肉餡，加入菠菜、蛋及帕瑪森起司，不加任何一滴水的手工摺疊餃子麵皮增加了口感，摺縫處鎖住了更多醬汁，是道暖胃又暖心義大利傳統料理。

而在餐酒的搭配上同樣希望能完整傳達皮埃蒙特當地的細緻風土，酒單由曾任職台灣侍酒師協會秘書長、S Hotel Taipei首席侍酒師...