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益生菌所建構的免疫力
人體內含超過千兆(hundred trillion)隻菌,當好菌佔多數時,人體的免疫力則是由這約70~80%的好菌所合力建構成。好菌的免疫力是透過這些益生菌與體內其他的免疫機制合作,避免人體受到毒素及病原的侵害。好菌會幫忙人體偵測壞菌是否在人體內異常增生,一旦發現這種狀況,好菌會與免疫細胞合作,做出對應殺死壞菌的策略,除此之外,好菌也會刺激身體的免疫細胞,以及活化免疫反應。益生菌也可獨立產生對抗病原的化學物質直接摧毀病原,也可為人體產生天然的抗生毒對抗病原,益生菌有許多生存的策略對抗病原以求生存。益生菌所採用的對抗機制如:乳酸菌和比菲得氏菌會產生不同的乳酸,藉由它們自體所產生的乳酸來控制周遭環境的酸鹼值,如口腔、上呼吸道、腸道內的酸鹼值,透過此方法來驅除病原。
益生菌也會產生醋酸(acetic acid)、甲酸(formic acid)、脂多糖(lipopolysaccharides)、胜糖(peptidoglycan)、超級抗原(superantigen)、熱休克蛋白質(heat shock protein;HSP)和細菌DNA等。這些都能以精確的量與比例產出,以滋養彼此的需求,同時抑制病原。
益生菌也生產生物體重要的維生素,如維他命B、泛酸(pantothenic acid)、維他命B6(pyridoxine)、菸鹼酸(niacin)、葉酸(folic acid)、維他命B12 (cobalamin)、生物素 (biotin)、維他命K及抗氧化物質等。
益生菌也生產對抗其他菌的物質叫做bacteriocins,如Lactobacillus plantarum產生lactolin。Lactobacillus acidophilus產aciophilin、acidolin、bacterlocin和lactocidin等。藉由這些抗原素,益生菌可有效裝備自己對抗病原。Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum、Enterococcus faecium也會產其他包括對抗黴菌的抗黴物來對抗黴菌。
口腔及鼻腔免疫力的重要性
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