減肥不能吃澱粉？陳峙嘉中醫師為白飯喊冤：關鍵在菜不是飯 ... | 健保診所維基百科

2021年1月28日—【早安健康／陳峙嘉（雅丰唯心中醫診所院長）】.減肥唯一正解：管住嘴，邁開腿.俗話說：「一白遮三醜，一肥毀所有。」肥胖除了是現代審美觀 ...

俗話說：「一白遮三醜，一肥毀所有。」肥胖除了是現代審美觀的一個極端之外，更是身體健康的頭號指標。現代醫學總是說肥胖會引起許多疾病，且是萬病之源，但我認為肥胖和許多疾病一樣，都是一種病態的表現，一定是身體內部發生了什麼事，才會導致肥胖，同時衍生各種疾病。

造成肥胖的原因很多，說也說不完，簡而言之就是亂吃又不運動，所以解決方法就是「管住嘴，邁開腿」，具體怎麼執行，可以參考我兩年前的拙作《非瘦不可》，如果還是瘦不下來，那就多讀幾次，讀到廢寢忘食就會瘦了！

不過，既然這個單元要講身材，我們就來聊聊現代人在減肥過程中，最容易自我感覺良好，以為自己很認真、做了很多，卻非但瘦不下來，還打造了一個易胖難瘦體質的錯誤觀念，那就是不能吃白飯這件事。

自從人類開始學會耕作之後，澱粉一直都是各民族人種的主食，已經吃了上千年了，直到這幾年，飯、麵突然變成肥胖的根源，問題出在哪裡？近年來有人說：這些碳水化合物吃到肚子裡，從多醣被分解成葡萄糖，從小腸吸收到血液之中，血糖上升之後胰島素就會分泌，把血糖降下來，然後變成肝醣再轉換成脂肪堆積起來。

咦？吃飯會胖沒錯啊！怕說話不夠聳動沒人聽的人，就拿著這個邏輯到處去說，很多人不用膝蓋思考一下就聽進去了，於是就開始一窩蜂不吃白飯，你們捫心自問，你真的是吃白飯才變...