永康街的台版深夜食堂乾杯台啤感受台灣人的生活味 | 健保診所維基百科
2020年9月19日—原本是想要做本地客和觀光客,做一些生活中的台菜,像是慈聖宮前...本身是台南人的林敬堯對於古早味小吃很著迷,以前在開涮涮鍋店時就常 ...
少了各國遊客身影的永康商圈,顯得有點寂寥,但入夜後想要小酌幾杯的當地人卻感到小確幸,不用等候排位,商圈裡的深夜食堂在後疫情時代成為附近居民們的生活慰藉。
採訪.妮可魯|首圖.蔡暉宏 攝影
雖說是深夜食堂,但永康商圈的店家為了不打擾附近居民,很自律的營業到晚上11點半左右,吸引不少在臨睡前想要小酌幾杯或吃點東西果腹的當地客。( 圖.蔡暉宏)受到疫情海嘯影響的各行各業不少,走在永康商圈的感受特別深,最明顯的是鼎泰豐本店門前排隊的人潮大減,有時甚至不用排隊,不敵疫情拉下鐵門掛出租的店家從3月以來陸續增加,以往走在永康街上人來人往、操持各國語言的觀光人潮景象驀然消失。
「原本是想要做本地客和觀光客,做一些生活中的台菜,像是慈聖宮前攤子裡的那樣,將這些古早味小吃精緻化,那現在碰到疫情是蠻辛苦的,我們營業時間雖說是到深夜,但也希望能多些下午場的客人,像是午後時段想來吃點東西,小酌、吹冷氣的。」在永康街經營高級涮涮鍋店多年,偏挑在今年2月疫情開始前將店面改為台式深夜食堂型態的豊賀大飯店老闆林敬堯,端上杯啤酒和一大盤香腸熟肉,坐下來和我們聊到。
雖然外國觀光客進不來,林敬堯觀察到本地客在疫情趨緩後慢慢增加,許多居住在附近的居民在防疫期間窩在家悶壞了,自己煮也煮到煩,很願意出門聚餐,或是晚上出來點些酒菜、放鬆一番。
類似黑白切概念的香腸熟肉,有五花肉、粉腸、蝦餃,香腸向士林烤香腸的阿伯訂貨,不用烤的而改用滷香腸的方式呈現,加上清水燉煮的白蘿蔔,低鈉設計減少鹽味攝取,若想要口味重一點的話可沾點醬油膏與黃芥末。( 圖.蔡暉宏)本身是台南人的林敬堯對於古早味小吃很著迷,以前在開涮涮鍋店時就常鑽研一些小吃穿插提供,「客人常說對對對,就是這個味道,很懷念,但風味卻似曾相似說不出哪裡有不一樣。」原來擁有日本料理廚藝資歷多年的林敬堯用了些小技巧,「像這道香港腳天婦羅,用紫蘇葉夾臭豆腐、皮蛋,概念就是來自做日本料理時用紫蘇包食材像是花枝漿、甘...
永康街「豊賀大酒家」,刷新你對台灣小吃的既定印象 | 健保診所維基百科
經典小吃、辦桌菜全包辦到豊賀大酒家吃台味下午茶 | 健保診所維基百科
新食感台菜1/豊賀大酒家台菜魂混搭日法創意 | 健保診所維基百科
經典小吃、辦桌菜全包辦到豊賀大酒家吃台味下午茶 | 健保診所維基百科
永康街的台版深夜食堂乾杯台啤感受台灣人的生活味 | 健保診所維基百科
潮台菜台灣古早味換新裝 | 健保診所維基百科
經典小吃、辦桌菜全包辦到豊賀大酒家吃台味下午茶 | 健保診所維基百科
5 道隱藏版料理大公開!永康街「豊賀大酒家 ... | 健保診所維基百科
尋找台灣感動力 | 健保診所維基百科
經典小吃、辦桌菜全包辦到豊賀大酒家吃台味下午茶 | 健保診所維基百科
林敬堯親子診所
地址:新竹市北區光華里湳雅街120號1樓電話:03-5350123診療科別:兒科服務項目:門診診療,兒童預防保健,成人預防保健,口腔...