【台北】君品酒店米其林等級《雅意Artbrosia》義大利餐廳 ... | 健保診所維基百科

2020年10月13日—當天午餐菜單，一人$2,080(不含酒).雅意餐廳地址：台北市大同區承德路一段3號6樓訂位專線：02-21819985(訂位服務時間10:00~19:00)

(左) 義大利北義Asti，米其林一星Ristorante Albergo Ca Vittoria餐廳第三代主廚Massimiliano Musso。 (右) 在Musso主廚義大利當地餐廳有五年工作經驗的捷克籍副主廚Josef Pindur，被派來台北當君品的Arbrosia義大利餐廳駐台主廚。

台北君品酒店六樓悄悄地開了一家米其林等級義大利餐廳!! 主廚是來自義大利歷史最長的米其林一星、《Ristorante Albergo Ca Vottoria》餐廳的 大三代主廚Massimiliano Musso! 整個餐廳只有30個位子，有午餐與晚餐。 喜歡正統北義皮蒙地(Piemonte)料理的朋友，趁還不太有人知道這家餐廳前，趕緊去訂位！免得明年不小心摘星、你怎麼也吃不到！

很高興在Arbrosia看到，很厲害的侍酒師，我們的老朋友Rocky Wang

我們當天吃的午餐的開胃小點之一：甜椒鮪魚 外層是又香又甜的甜椒，裡面的鮪魚還混著鯷魚與酸豆，以上四個食材都是皮蒙地(Piemonte)當地的經典代表食材。

開胃小點之二：雞肝慕斯 手打的慕斯，綿密而雞肝的味道很濃郁，下面鋪著以皮蒙地特產榛果做的類似墨西哥塔可的脆餅

開胃菜之焦糖洋蔥馬鈴薯泥 這道菜式Musso主廚的奶奶為了不浪費食材發想的，以大量的洋蔥的邊邊角角炒成焦糖化的洋蔥焦糖。

這道菜的最上面還有處理得很有咬勁的鴨皮，馬鈴薯泥裡面還躲著一棵菠菜球，菠菜球裡面有小丁狀的鴨胗、鴨心。最厲害的是，菠菜球裡面有一小滴檸檬油，解掉內臟的膩。